“酸甜苦辣咸”是饮食中必须具备的味道，而作为我们北方人来说，甜是比较少见的，辣和咸比较常见，而作为备受朋友们欢迎的黄焖鸡，它的灵魂主料-黄焖鸡酱料也是主要以咸为主。说到咸人们首先想到的是盐，而小编却想说，要让黄焖鸡酱料出彩，这个酱油却是最主要的。
       热爱厨房的人都知道，盐在任何时候都是要最后放入的，而如果要想让菜提早入味，那么酱油就是最最重要的了，酱油的主要作用是增鲜增色，改良菜品的风味，特别是肉类，酱油绝对不可缺少，它可以使整道菜呈现出美丽的酱红色，并且让它的口味更饱满。市场上酱油的种类繁多，但总体分起来其实也就三类：酱油，生抽，老抽。、
        生抽的颜色很浅，它的主要作用是用来调味的，并且一般不会改变整道菜的颜色，因为味道清淡，所以炒菜，还有凉菜的时候一般都会用生抽。
        要想改变整道菜的色泽，那么老抽绝对是当之无愧的首选，因为老抽中加入了焦糖色，颜色非常深，像是红烧类的菜一般都会用老抽来进行调色，不得不说，用老抽上国色的红烧菜那绝对是色香味俱全，备受好评。