无论是老北京铜锅火锅、四川风格代表重庆火锅，还是风味独特的潮汕火锅、韩军火锅……蘸料是火锅的灵魂!

　　·老北京火锅·

　　正宗的老北京火锅绝对离不开铜锅、清水和鲜羊肉。只需用葱和姜来去除鱼腥味，用一个词来品尝:“香”!用筷子把一块新鲜的羊肉卷起来，等它变色后，就可以吃了。搭配冷冻豆腐、卷心菜、粉丝等

　　老北京火锅蘸料:芝麻酱+韭菜花+腐乳汁+辣椒油+洋葱花+香菜

　　·潮汕火锅

　　传统的潮汕火锅是在锅中加入沙茶酱，以浓汤为底制成的。后来逐渐简化，即食牛肉的锅底只有牛骨清汤和白萝卜，更有利于品尝牛肉的原汁原味。潮汕菜强调“大味到淡”的重要性，从历史的角度来看，它大多是一个无声的减法过程。

　　潮汕火锅蘸料:沙茶酱+蒜泥+芝麻韭菜花，再加一点豆腐汁和葱香菜就够了，配上糖醋蒜瓣，真是妙极了!

　　四川火锅…

　　重庆火锅是中国传统的饮食方式之一，起源于明末清初的重庆嘉陵江。这道菜也是码头工人和朝天门等船工使用的一种粗犷的用餐方法。其主要配料有牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。

　　四川火锅蘸料:蒜蓉+蚝油+香油

　　·港式火锅·

　　港式火锅也被称为“边炉”，是一种高汤，汤底加入虾、扇贝等海鲜，以及白萝卜等食材。顺品还主打海鲜产品，如虾片、墨鱼丸子、新鲜鱼片等，营养丰富，能提供人体所需的蛋白质。

　　港式火锅蘸料:沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜

　　但大家在吃饭的时候，一定要注意两点:

　　1. 因为海鲜酱、沙茶酱钠含量非常高，高血压患者一定要少蘸或不蘸。

　　2. 汤底是由肉和骨头熬制而成，而海鲜和肉是火锅的主要食材，可以增加汤中的嘌呤含量。尿酸高的人或痛风患者在食用时应谨慎。

　　·海底捞·

　　海底捞集各地火锅的特色于一身，蘸料也多得让人眼花缭乱!如果你还不知道怎么混搭，那么下面的通用调味配方应该牢牢记住!

　　1. 蔬菜辣酱:芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+香油。适用于:各种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。

　　2. 蚝油调味:蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合不吃辣的人，最好搭配羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、蛤蜊等新鲜食材

　　3. 红油蒜蓉:红油辣酱+白糖+生抽王+醋+味精+蒜蓉。适合:本调料麻辣香浓，适合各种口味，适合搭配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　4. 奇味食材:红油辣酱+葱花姜末+白糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合:该调料以辛辣为主，口味多样，适合搭配肉类、蔬菜等多种主料。

　　5. 乳腐汁原料:乳腐+白糖+味精+白酒+盐。适用:本调料最适合鱼虾等主料。

　　6. 麻酱:芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+酱油王+胡椒粉+味精+葱花+香菜+香油。适合搭配:蛤蜊、鱼片、腰片及各种河鲜。

　　7. 姜汁:姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。适用:本调料适合搭配鱼、虾、蛏子、海螺等。