在制作黄焖鸡的时候，除了选择上好的肉质以外，黄焖鸡酱料也是必须要调制好的。我们都知道，酱料配制不同，那么整个黄焖鸡的味道也会有很大的差异。当然 正宗的黄焖鸡米饭酱料批发地还是要选择正宗的餐饮咨询公司，比如说山东发财鸡餐饮管理有限公司就是提供各种酱料批发的地方。好了我们言归正传，现在详细说一下制作的步骤。

1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。

3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。 后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。现在给大家看看已经制作好的黄焖鸡。

特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。有一点要注意，我上面说的只是一般家庭制作的特点，具体的还是需要那种独门配方调制才行。而且吃的时候，一定要在黄焖鸡中加上蔬菜，这样可以去除肉中带来的腻味感。