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黄焖鸡酱料里面多放了哪些酱?

发布人:  发布时间:2016-11-28 10:20:23

黄焖鸡米饭加盟讲解——黄焖鸡酱料里面多放了哪些酱?


1.将鸡剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。


2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。要是嫌麻烦,光是面粉糊也成)。


3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。


4.将炸好的鸡块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。


5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。


特点:非常酥软,鸡肉烂而不糊,裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。

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